烧烤作为一种古老的烹饪方式，直到今天仍然魅力不减。无论男女老少、东方西方，人们无不对其青睐有加。

　　烧烤虽然简单，但却对食材的新鲜程度有较高要求，考验的是对食材特点的把握和对火候的掌控。数据显示，牛肉与羊肉是消费者最为喜爱的烧烤食材。其中，羊肉成交额最高，牛肉产品在前十大烧烤食材榜单中上榜数量最多。此外，随着消费者尝新尝鲜的需求不断提升，一些小众烧烤食材脱颖而出，销售额快速增长。数据显示，鸭肉、鹿肉、鸽子内脏（鸽杂）的成交量均实现数倍提升。

　　对烧烤的喜爱不分南北东西，但不同地域对烧烤食材的偏好有所差别。从各地烧烤食材偏好度看，南方地区消费者偏好禽类食材。其中，广东消费者偏好鹅类，特别是鹅掌；江苏和上海的消费者喜爱鸭肠、鸭血、鸭舌等鸭类产品。北方地区消费者整体偏好畜类食材。例如，在北京和山东消费者偏好的五大烧烤食材中，都可以看到猪肉产品。

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